近年来我国肉类掺假问题层出不穷。肉类是居民消费大的食品之一，然而掺假事件却时有发生，这不仅对消费者的经济利益造成损害，更有甚者会对人类身体健康造成影响。食品掺假造假的准确判定和标签制度的有效实施，必须建立在行之有效的食品种类鉴定方法之上，因此对肉制品进行检测鉴别显得十分重要。欧洲今年来也发生了牛肉中掺杂马肉的恶性食品安全事件，欧洲检验机构已经用VideometerLab 4多光谱测量系统在该领域进行了实践并取得了的效果。

    现有的检测猪肉糜掺杂的方法主要是依靠感官检测、理化检测以及微生物学检测等手段，这些方法多数费时费力、易产生误差且不能处理大量样品或需要冗长的样品处理过程，不适于随时所需的农产品规模化生产流程的现场使用。因此，利用成熟的VideometerLab 4多光谱测量系统来检测一种猪肉糜掺假，实现快速、准确、客观的质量检测是整个肉品行业的迫切需求。VideometerLab 4多光谱检测设备完善了猪肉糜参杂鸡肉快速检测的研究领域，且该装置操作简单、检测迅速、结果准确客观，可以大大满足社会的需求，具有良好的应用前景。

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