食品中*常用的一种测量方法是pH值。 pH值会影响食品的许多质量，包括风味，发酵，质地，外观和货架稳定性。根据食物的pH值，通常将其分为两类。这些组包括天然酸碱度低于4.6或更低的酸性食品，以及终平衡pH值大于pH 4.6和水活度高于0.85的低酸碱食品。可以用酸调节低酸食品的pH值，以降低终pH值并成为酸化食品。保持较低的pH值将有助于防止有害细菌的生长。 食品对于需要测量pH值的人可能会带来许多挑战。食品往往是固体，半固体或具有高固体含量的浆料。所有这三种类型的样品都将覆盖敏感的玻璃膜表面和/或阻塞参考结。哈纳HI98161防水便携式酸度pH-温度测定仪【食品/乳制品】，​符合FDA食物安全现代化法案[FSMA]，专门为牛奶，酸奶，肉类,奶酪，水果，寿司，米饭，果酱,果冻，面团，冰淇淋，酸奶，饮料，饮料和果汁等样品的酸度-pH测量分析设计。

HI98161随附的FC2023专为测量食品中的pH而设计。具有易于穿透的圆锥形形状，可防止堵塞的开放式接头和对大多数化学药品和溶剂（包括次氯酸钠）具有抵抗力的食品级聚偏二氟乙烯（PVDF）塑料。它具有很高的耐磨性，机械强度以及抗紫外线和核辐射的能力。 PVDF还抗真菌生长。 FC2023是用于食品的理想通用pH电极，可通过快速连接的防水DIN连接器连接到HI98161，从而实现牢固的无螺纹连接。

HI98161除了提供*的食品保健pH电极外，还具有汉娜（Hanna）*的CAL Check™功能，可在校准过程中提醒用户注意潜在的问题。这对食品加工者来说非常重要，因为探针很可能会被测量的食品中发现的固体覆盖。这种涂层很容易导致pH测量错误。通过将先前的校准数据与当前的校准数据进行比较，仪表将在显示提示下通知用户何时需要清洁，更换探头或pH缓冲液是否被污染。校准后，屏幕上将以0％到100％的百分比（以10％的增量）显示整个探头的状况。 pH电极的偏移特性和斜率特性都会影响探针条件，这两者都可以在GLP数据中找到。