花生四烯酸（Arachidonic acid，简称AA或ARA），也被称为全顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，是一种ω-6多不饱和脂肪酸，分子式为CHO₂，分子量为304.46。其外观为无色至淡黄色油状液体，可溶于乙醇、丙酮、苯和其他有机溶剂，但不溶于水。

花生四烯酸是一种化学合成制剂，含有四个碳-碳双键和一个碳-氧双键，是人体必需的不饱和脂肪酸之一，但人体自身无法合成，只能通过食物摄取。它广泛存在于动物脂肪组织中，尤其是深海鱼油中含量丰富。此外，花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油等植物油中也含有一定量的花生四烯酸。

AA 在生物体内主要有3 条代谢途径：通过环氧合酶（cyclooxygenase, COX）脂氧合酶（lipoxygenase, LOX）或细胞色素 P–450（CYP–450）产生前列腺素（prostaglandin, PG）、血栓素（thromboxane, TX）、白三烯（leukotriene, LT）或羟基脂肪酸（hydroxyfatty acid, OHFA）。其中，COXs 分为 3 种形式：COX–1（组成型），COX–2（有丝分裂原诱导形式）和 COX–3（COX–1 的变体）。AA 通过磷脂酶 A2s 从膜磷脂中释放出来，在体内发挥着重要的生物学作用。其广泛参与免疫及炎症反应，是炎症的生物标志物，精确的定性、定量分析在研究相关疾病的发展机制、诊断和预测中具有重要价值。

基于安捷伦1290液相色谱串联AB6500质谱仪平台，针对动物组织、血清样品建立了一次检测26种花生四烯酸及相关代谢产物的检测方法。