红外水分计在鱼糜检测上的运用

作为一种新型的水产调理食品原料，鱼糜一直深受人们的喜爱。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。

其中，水分含量是影响鱼糜及鱼糜制品品质的关键因素。水分不仅是判定鱼糜等级的重要依据，还影响着鱼糜的白度、弹性、凝胶强度等指标，乃至鱼糜制品的口感。因此如何合理控制产品中的水分，是鱼糜生产厂家最为关心的问题。

近红外技术高效、便捷、无损的优势，可以确保其在不使用任何试剂和耗材的前提下，实时获取鱼糜水分数据，且不对样品造成破坏，可以代替快速水分仪实现对鱼糜水分的快速检测。

• 以基本性能为重点的基本模型

• 最小水分指示0.01%，质量指示5mg

• 自动撕裂机制可减少漂移

• 自动停止和定时停止，两种测量模式

• 广泛应用于食品、医药、泥浆、纺织品、羽毛、生物质燃料等领域