擂溃是什么
日本yanagiya真空加热擂溃机 是一款主要用于擂溃的设备。

它是一种那过程 是在肌原纤维蛋白的溶出是在一个叫擂溃(斩拌)的过程中完成的擂溃过程分为好多种:空擂、盐擂、调味擂
空擂:将绞碎的鱼肉或冷冻鱼糜放入擂溃机内擂溃，进一步破坏鱼肉组织。空擂的时间可以根据各厂家及原料的情况来定，一般原料为冷冻鱼糜等，时间可以长一点，鱼肉的温度必须上升到0℃以上，否则加盐会使鱼肉进一步冻结，影响擂溃质量。对鱼糜制品的弹性形成来说，此工序是关键的工序，擂溃时间一般为20-30分钟。加食盐是为了盐溶性蛋白溶解，特别是对肉质硬的鳕鱼类来讲效果很明显。擂溃的时间太长，由于摩擦、气温等因素会使鱼肉的温度升高、蛋白性导致弹性减弱，所以为防止鱼肉温度上升，常可以使用带冷却装置的擂溃机及控温室内进行擂溃等。

特点(主要功能)

通过“三重旋转机构”，可实现高效的搅拌、粉碎、混合。

归和杵相互反转，在臼的内表面进行公转运动的同时，反复进行搅拌、粉

碎、混合运转。杵尖在与臼相同的旋转方向上强制旋转，在搬运原料的同

时可以高效地粉碎。

忤尖在受力状态下旋转，与臼接触，进行磨削。

通过旋转固定刮刀及旋转杵，内容物上下移动，高效均匀地搅拌、粉碎、

混合。

通过搭载真空泵，可在容器内减压的状态下进行搅拌。通过在白色外表面

安装套管，通过循环温水或冷却水，也可以一边加热/冷却一边运行。

通过逆变器可以改变杵，臼各自的旋转速度。

通过大透视窗和照明(LED灯)，可以很好地看到内部的情况。

杵、臼利用自动倾侧功能，可取出原料清洗作业变得简单，作业效率也提

高了。