近期，许多省市农贸市场上出现的“蓝色香葱”，用纸巾轻轻擦拭香葱叶，纸巾上会出现淡蓝色，这一现象引起各大媒体和消费者关注。那么，蓝色香葱还可食用吗？食用后对身体有何影响？怎么科学鉴别蓝色香葱？中达瑞和通过高光谱成像技术及产品，可将蓝色香葱快速识别出来。

经相关部门报道，蓝色香葱的来源是由于喷洒了波尔多液。波尔多液是一种无机铜素保护性杀菌剂，由硫酸铜、石灰和水按一定比例配制而成，能有效防止病原菌入侵，并且在植物分泌物、空气中二氧化碳等物质的作用下释放出可融性的铜离子，可与细菌或真菌细胞膜上的酶发生作用，产生杀菌的作用，摄入超过安全计量含有铜残留的香葱会对人体健康产生影响。

那么，如何来检测和鉴别蓝色香葱呢？

一、常用检测方法

目前，常用的蔬果农药残留检测方法虽然很多，但是精度高的检测过程较为复杂，且检测时间较长；化学检测方法一般是破坏性检测，具有消耗有机试剂、制样繁琐且检测成本高等弊端。

二、高光谱图像检测方法

高光谱图像检测技术作为一项新兴的检测技术，具有超多波段、高光谱分辨率和图谱合一的特点，能够达到实时、高效、快速、无损检测的目的。

通过使用中达瑞和自主研发的台式高光谱成像系统,对蓝色香葱和正常香葱同时进行高光谱图像采集和分析。

香葱光谱图像

从其中两组香葱的光谱曲线观察到，发现蓝色香葱与正常香葱两者的光谱曲线存在明显差异。红色光谱曲线（蓝色香葱）相比绿色光谱曲线（正常香葱）在可见光蓝色波段反射率更高，在可见光绿色波段反射率降低，从而可判断左边的香葱是被浸泡过波尔多液的蓝色香葱。

香葱光谱曲线图

通过主成分分析高光谱伪彩图，可更加直观展现蓝色香葱与正常香葱有着较大差异。

香葱高光谱伪彩图（左边：蓝色香葱，右边：正常香葱）

近年来，随着生活水平的提升，人们对健康食品的品质要求越来越高。传统的检测技术操作复杂、破坏性强，难以满足检测需要。高光谱成像技术凭借图谱结合、无损、无接触的优势，能够快速、准确、无损的检测出食品的品质，操作简单，被广泛应用于果蔬品质的检测中，成为食品安全质量主流检测技术之一。

中达瑞和自成立以来，持续专注于液晶光电子分光器件及光谱成像设备的设计、生产和销售，包括核心分光器件、高光谱成像仪、高光谱成像系统以及高光谱大数据分析云平台，目前都已成功推向市场，并与中国科学院及国内多所高校、研究所建立了“高光谱联合实验室”，目前已形成较强的行业影响力。