糖醇是糖的重要衍生物，是天然植物甜味剂。糖醇进入体内后，无需胰岛素调节，能透过细胞膜被组织吸收，给细胞提供营养和能量。因此糖醇替代简单糖制作的无糖食品不仅适合糖尿病人食用，还有防蛀牙、防止肥胖的功效。糖醇与糖有相同或相似的理化性质，其极性较大且没有紫外吸收。目前糖醇类物质主要的分析方法有气相色谱法和液相色谱法。气相色谱方法需要对糖醇进行衍生化，将其转化为挥发性衍生物才能进行测定。HPLC 方法中，示差折光检测器受外界环境影响较大，不适合梯度洗脱，检测灵敏度低；而电化学检测法稳定性要求较高，电极寿命有限；紫外检测法则需要对糖醇样品进行衍生化，样品制备过程繁杂。而将加压毛细管电色谱（pCEC） 与蒸发光散射检测器相结合，具有操作简单、检测灵敏度相对较高、环境污染小等优点。