L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸是葡萄酒中主要存在的5 种有机酸，SO₄^2-是葡萄酒中主要存在的无机酸离子。本实验以葡萄与葡萄酒组织（OIV）建立的标准（OIV-MA-AS313-19）为参考，采用毛细管电泳-紫外检测法实现了葡萄酒中主要有机酸（L-酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和乳酸）以及无机阴离子SO₄^2-的分离检测。