背景介绍

糖醇是糖类的醛基或酮基被还原后的物质。一般是由相应的糖经镍催化氢化而成的一种特殊甜味剂，具有甜度较蔗糖低，热值低以及可改善食品组织和口感的特点。因糖醇具有防龋齿、降低胆固醇、预防糖尿病、减肥、低能量等优点，所以被广泛用于制作糖尿病人食糖替代品，发展为无糖食品产业。目前得到广泛应用的糖醇类物质有赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。食品中各类糖醇的含量都有一定的标准，因此食品中糖醇的检测具有重要的实际意义。目前糖醇的检测方法有多种，如HPLC-RI和HPLC-ELSD等。其中的HPLC-ELSD法具有基线稳定、分离效果好、结果准确、样品前处理简单等诸多优点。上海通微分析技术有限公司，针对山梨醇、异山梨醇难分离、难检测的问题，采用HPLC-ELSD实现了山梨醇和异山梨醇的分离检测，可以满足日常分析要求。