参考文献:AOAC 990.28 食品中的亚硫酸盐-Monier-Williams法

使用VELP Scientifica UDK149自动凯氏定氮蒸馏装置进行测试(货号F30200140)

介绍

几个世纪以来，亚硫酸盐以各种形式作为防腐剂和其他用途被添加到食品中。当一些敏感个体对食品中的亚硫酸盐残留表现出

不良反应时，它们的使用成为一个令人关注的问题。这一降低浓度的事实被认为是对人类消费安全的必要性，并增加了要进行

的控制分析的需要。因此，开发了分析方法以监测这些化合物的检测限度为10ppm。

基于60年的数据库，Monier-Williams方法仍然是主要的参考方法(Fazio et al.，1989)。

杏干中二氧化硫的测定

常用的分析方法之一是从复杂成分中蒸馏二氧化硫，然后进行碘滴定。蒸汽蒸馏大大缩短了所需的时间，且不影响结果。

该方法与采用 Monier-Williams方法得到的结果具有可比性。

化学物质

• 淀粉溶液1%

• 碘溶液0.02 N

• 盐酸(HCl) 7%

样品

标准FAPAS 杏干(水/果浆)

参考标号 T2095QC

数量 100克

分析物质 二氧化硫

值 1483 mg/kg

期望范围 1325-1641 mg/kg

样品制备

使样品均匀，避免不必要的暴露在空气中。将10克(±1毫克)的样品放入标准的250毫升试管中。

蒸馏和滴定法

将接收液放入250 ml 锥形瓶中，加入75 ml蒸馏水10滴淀粉溶液和6滴0.02 N的碘溶液。接收液呈淡蓝色。

根据下列参数蒸馏样本(自定义测试方法):

• H2O(稀释水):50ml

• 盐酸(7%):30ml *

• 蒸馏时间:6分钟

• 蒸汽动力:50%

• 蒸馏结束时不设置自动蒸馏残留物排放

用没有样品的，但用所有的化学药品测试作为几个空白。

用碘溶液0.02 N滴定蒸馏物物，使溶液变回浅蓝色。

结果表明，在起始溶液中加入等量的碘试剂(6滴)，滴定简便，准确度提高。

*配酸泵组件(代码A00000220)

杏干的典型结果

记录滴定液ml，用公式计算:

ml 样品: 用于样品的滴定体积

ml 空白: 用于空白结果滴定液体积的平均值

MSO2: SO2分子量(64.06 g/mol)

N: 当量滴定液(0.02 N)

m样品: 样品质量(g)

* RSD% = (标准偏差* 100) / 平均值

通过添加10 ml含23.57 mg SO2的亚硫酸氢钠标准溶液来验证整个过程。

结论

所得结果与预期值吻合较好，重现性好。具有较低的相对标准偏差(RSD < 1%)。这意味着结果的高重复性。

UDK149全自动凯氏定氮蒸馏装置的优点有:

• 精度高，重现性好

• 和*自动化

• 的方法

• 简便可靠的方法

• 节省时间的

节约的运营成本