杜马斯法和凯氏定氮法的比较：饲料中的蛋白质测定

了解凯氏定氮法和杜马斯定氮法来测定各种饲料样品中的n/蛋白质，这是一个有关质量控制和蛋白质声明的关键参数。下载文章，包括BIPEA能力测试样品的结果和两种技术的综合比较。

正如食品和饲料行业以及研究机构的国际标签规定，总蛋白质含量的计算是与质量控制和蛋白质申报有关的关键。

对于确定食品和饲料的蛋白质含量，两种不同的主要方法已被实验室操作广泛接受。这两种方法是凯氏湿化学法和杜马斯高温燃烧法。

饲料中的蛋白质测定-杜马斯法或凯氏法？

为了确定蛋白质的含量，可以按照杜马斯法和凯氏法来分析饲料样品。这两种方法都是符合国际标准的主要方法，如AOAC、AACC、ASBC、ISO、IFFO、OIV。

1831年开发的杜马斯方法比1883年的凯氏方法更古老，但在许多方面更方便，如速度、安全、清洁、生产率和每次分析的成本。过去的问题是不容易重现杜马斯方法所要求的条件，因此凯氏定氮技术占据了重要地位，并被认为是测定氮/蛋白质的经典方法。

然而，凯氏定氮法使用浓硫酸和催化剂对样品进行消化。由于20世纪90年代开始对有害化学品的使用实行严格的标准，许多实验室评估了杜马斯方法作为一种替代方法。随后开展了大量的比较研究，设计了一系列的国际标准，美国、加拿大和澳大利亚的谷物检验部门也认可了杜马斯方法。

用杜马斯法测定氮的结果通常比凯氏法高一点，因为可以检测到硝酸盐、亚硝酸盐和杂环化合物等氮的化合物。在凯氏定氮法中，这些化合物会不*或根本不转化为铵离子。相反的情况也可能发生（很少），因为在这种分析中，有很多变量可能影响最终的结果。

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