01

茶叶在世界

1662年,

法国皇后派出间谍潜入英国*，

试图窃取机密，

然而终被捉住，

闹出一场笑话。

是什么足以让法国皇后出此下策？

难不成是关乎国运的军事秘密？

实际上，所谓的机密，只是葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国*时，随身带去的中国红茶。

这不禁让中科君陷入沉思，时不时就去茶楼喝早茶的我们，是不是太了？

其实也不怪法国皇后，只怪凯瑟琳琳姐不肯雨露均沾，偏偏独宠中国红茶。大婚当天，面对宾客敬酒，全部以红茶回敬。试问谁能不对红茶心生好奇？若非她是一国公主，只怕还有人怀疑她收了中国巨额代言费。

在琳姐的大力推广下，中国茶迅速风靡英国。本来载茶货轮从中国到欧洲要一年时间，英国人实在等不及了，打造出了高速帆船卡蒂萨克号，硬生生把时间缩短至56天。

一百多年后，英国人用YA PIAN打入中国，茶叶就是动机之一。那时候中国茶叶垄断世界，买吧，太贵；不买吧，怕引起社会骚动。

不过这也说明了，茶叶有多受欢迎。

02

匠心

茶圣陆羽在《茶经》中提到：“茶之为饮，发乎神农氏。”传说神农尝百草，差点被毒死，幸亏嚼了片茶叶，这才缓过来，上古神茶到底还是自带仙气。今天的茶，解腻还行，解毒就不太靠谱了。

上古的茶我们喝不到，但近古的还有机会。云南的茶祖“锦绣茶王”，树龄3200年，大约始于商周时期，跟近很火的哪吒差不多一个时代。2007年拍卖了一斤茶叶，40万成交。喝一口大约折合400块，好像咬咬牙还喝得起？如果有单杯散卖的话……

茶这么高雅的东西，用万恶的金钱来衡量，太俗气！真正的茶中优品，是需要匠心去酝酿的。

竹荫遮几琴易韵，茶烟透窗魂生香

琥珀色、松脂香、桂圆味，这是对红茶*正山小种的衡量标准。要满足这个标准，必须用武夷山桐木村、麻粟海拔1500米以上的那1200亩茶园的茶叶。同时，还要用当地产的油松熏焙，二者缺一不可。

但必须说明的是，当地油松是禁止砍伐的。想要熏茶，只能去捡干枯的树枝。

翠叶烟腾冰碗碧，绿芽光照玉瓯青

“香不过桂圆，醇不过水仙”。同样产自武夷山，这两款名茶却有着截然不同的风味。这是因为，即便同在武夷山，但不同山场，地质条件也不一样，这些都会影响到茶叶内的化学成分。

肉桂中醇类物质种类多，因此更加馥郁芬芳。水仙中乙醇含量高，故而回味甘醇。而茶农为了保证把名茶风味保留到完整，还制定了“五不采”原则。即嫩不采、老不采、雨天不采、烈日不采、露水天不采。即便一年只有十几天、一天只有2点到5点这几个钟的采茶时间，茶农们依然固执地守规矩。

西山人家傍山住，唱歌采茶山上去。

在茶工艺制作上，中国并不吝啬匠心。但在批量生产时，却遇到不小尴尬。

03

挑战

作为SHI JIE DI三茶叶出口国，中国茶叶近年来却因为农药问题，在上屡屡受到质疑。2016年，绿色和平组织随机对26个中国茶叶品牌进行抽查，46%被检出国家禁止使用在茶叶上的农药。如果按照更为严格的欧盟标准，65%样品农药残留超标。

央视也曾针对农药问题到信阳茶园进行调查，结果发现大部分茶农都喷洒了农药。而且还有茶农直言，这样的茶，他们自己都不喝。

近年来，国家对于农药使用的要求也在逐渐提高。GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药大残留*》对茶叶类农药残留*进行规定的有48种（详见下表）。另外，《中华人民共和国农业部公告第199号》额外规定不得用于茶叶上的农药有19种。

今年3月，农村农业部发布148号公告，从2020年1月1日起，禁止使用含氟虫胺成分的农药产品。从我国家发展规划来看，相信今后茶叶禁用限用农药类目还会增多。

对于农药危害，小伙伴们都清楚吗？如果还有疑问，那中科君再给大家开个小灶。

01

茶叶中微量的农药，用“头泡茶”能冲掉吗？

02

茶叶中即便有农药残留，但真正进入人体的微乎其微，危害有那么大吗？

03

农药残留符合国家标准的茶叶，就安全了吗？

“ 

山间乃是人家，

清香嫩蕊黄芽。

茶古为茗，

是为千古文化，

都似风中云清，

人生闲话。

切莫让它铜臭铁腐，

污了文明华夏。

”