山梨酸和山梨酸钾是不同的。

山梨酸是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。

山梨酸钾由山梨酸与氢氧化钾作用而得。主要用作防腐剂。

山梨酸钾储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂分开存放，切忌混储。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

用塑料袋和塑料衬里，外套编织袋或纸桶包装。注意防潮、防晒，勿与其他化学物品接触，按一级化学品规定贮运。