一、原理及用途：

 测鲜仪是测定糙米和精米新鲜程度的检测仪器。大米储存过程中类脂化合物会被分解生成醛类，醛类与酸碱指示剂反应后，仪器通过测定混合溶液在一定波长范围内的吸光度，终用数值来表示大米的新鲜程度。主要应用于稻谷的科研、育种、储藏、加工、流通领域。

 二、测定项目

大米的FD值（Fresh  Degree）

 三、 测鲜仪性能特点

1、糙米、精米和免淘洗米都可测定。新鲜度数值化，使新鲜度的判定更加明确。容易判断出变质米，因此可以排除变质米混入的可能性

2、操作简便、测定迅速，能够节省大量时间。操作比以前的脂肪酸度测定更加简便，因此节省了大量时间，也提高了工作效率； 6个样品约10分钟即可完成

3、结果客观公正，简化的系统，让任何人都可以正确地得出同样的结果；也有效的减少了人工费

4、具有安全性，测定后的废液可以直接排入下水

5、电脑画面中文显示。可与米饭食味计、硬度粘度仪共享一套管理软件(构成食味鉴定团)，实施数据收集、数据输出、结果打印等一系列的数据管理

四、技术参数