真空耙式干燥机确保物料的质量和纯度的过程如下：

1、封闭式的干燥环境：设备在密闭的干燥筒体中进行物料的干燥，避免了物料与外界环境的接触，从而保障了物料的质量和纯度。

2、真空操作：设备采用真空负压操作，可以有效地降低物料的干燥温度，避免物料在干燥过程中受到高温破坏，进一步保障了物料的质量和纯度。

3、搅拌装置：真空耙式干燥机设置搅拌装置，使物料在筒内形成连续循环状态，进一步提高了物料受热的均匀度，有利于物料的干燥。同时，搅拌装置还可以避免物料在干燥过程中出现结块、团聚等现象，从而保障物料的质量和纯度。

4、过滤装置：设备设置过滤装置，可以有效地去除物料中的杂质和颗粒物，进一步保障了物料的质量和纯度。

5、控制系统：设备采用控制系统，可以实时监测和控制干燥过程中的温度、湿度、压力等参数，确保物料在较佳的条件下进行干燥，从而保障物料的质量和纯度。