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测定啤酒中重金属元素

    啤酒是一种广泛使用的饮料，含有有机成分和无机成分。无机成分的浓度取决于原料和酿造的过程。啤酒知识中对无机成分的浓度和类型有相当大的兴趣。因为它们可能会影响口感、外观、产品稳定性和消费者的健康。

    测定啤酒中无机元素的火焰原子吸收光谱法(FAAS)是一个较有名的过程。例如,美国酝酿化学家协会(ASBC)在圣保罗,明尼苏达州,美国提出啤酒的常规测定钙(Ca)、铜(铜)、铁(Fe)和钠(Na)使用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定。

火焰原子吸收光谱法(FAAS)使用更低的成本为每个元素测定提供精密，准确的技术基础，相比其他微量元素测定方法，FAAS需要更少的操作人员。PinAAcle 900 FAAS提供了一个更直观、高效的系统简化分析方法，同时保证数据性能和生产力。

实验条件

    所有测量数据使用PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪配备高灵敏度喷雾器(HSN)和陶瓷撞击球的测定。并使用带10厘米的空气乙炔火焰的钛合金燃烧体用于测定铜(Cu)、铁(Fe),锌(Zn)和锰(Mn)。铝(Al)使用笑气乙炔火焰的5厘米钛合金燃烧体测定。喷雾器垫片用于降低钙(Ca)和钠(Na)灵敏度,以及改善一氧化二氮的火焰稳定性并减少干扰。所有光源均为空心阴极灯测试。

在新加坡当地超市购买几个品牌的啤酒在。同时同一品牌选择两个不同的包装材料：购买一个玻璃瓶装和罐装。总共五个瓶装和六罐装啤酒进行了分析。啤酒样品直接倒入50mL聚乙烯自动进样杯，再在超声波超声30分钟脱气，去除样品中二氧化碳 ，然后用2%的硝酸酸化备用。

所有元素用标准曲线法线性过零点测试，Na除外，其使用非线性过零点测试。标准系列由1000 mg / L的珀金埃尔默单元素标准标准溶液配制，稀释液使用2%硝酸溶液(v / v）。

微量元素 (铝、铜、铁、锰和锌)通常直接测定未稀释的啤酒。这些元素的校准解决方案是在5%(v / v)乙醇(99.5% GR,关东化工有限公司公司,日本)配制。对于Al元素,使用0.2%镧(La)(w / v)添加到所有样品和标准作为电力抑制剂(实验室99.5%的氧化镧、默克公司、德国)。

结果和讨论

    每个啤酒都给出了一个数字来识别品牌和容器类型。样品标签“G”来自玻璃瓶,而样品标签“M”来自金属罐。结果报告在表2中,表明钙和钠存在高浓度(毫克/升),而其它元素出现μg / L的水平。数据显示所有啤酒质量测试。，对他们的基本内容,根据当前ASBC指南。这些结果表明,容器材料(玻璃或罐装)不会明显导致啤酒的元素内容,除锰外，其罐装含量总是比瓶装啤酒含量稍微高一些。

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