原理：

超声波驱动电源将功率转换为高频和高压交流电，并将其传输到超声换能器。超声波换能器可以将输入的电能转换为机械能，即超声波。其表达是换能器在纵向方向上来回移动。伸展运动的频率等于驱动电源提供的高频交流电流的频率。变幅杆的作用是固定整个超声波振动系统，并增加换能器的输出幅度。一方面，工具（刀头）进一步放大了振幅并使超声波聚焦。另一方面，输出超声波，并且使用类似于切割刀的切割刃将超声能量集中到待切割材料的切割部分。在巨大的超声波能量的作用下，零件立即软化并熔化，其强度大大降低。此时，只要施加较小的切削力，就可以达到切削材料的目的。

优势：

    1、食品不粘刀，具有自动清洁功能，与传统切割系统相比，清洗时间可缩短70%~90%。 

    2、确保切口整齐、平滑、不变形，提升产品的外观、价值。（提供一个良好的切割表面）。

    3、刀体使用钛合金材料制作，持久耐用。

    4、在切割过程中，食品无需停止，保持连续切割，进一步提高生产效率。

    5、可轻松切割使用普通切割方法难以切割的糕点材料或产品，且切面整齐、光滑，使应用更广泛。

    6、无污染：切割时刀头温度低于50℃, 不会产生烟尘和臭味, 排除了切割时出现伤害和起火的危险。

    7、操作简单：切割刀连接超声波发生器，发生器接上220V市电，打开开关就可以进行切割，支持手持式切割并配有风冷接口。

    8、体积小，不需要大的安装区域。安装不需要特殊设备。