用水加热淀粉，会引起糊化。对于主要成分为淀粉的食物，糊化特性与烹饪及加工条件密切相关。下图表示在（1）纯净水、（2）蔗糖水及（3）氯化钠溶液的作用下，分别由重量和微差热同步分析仪测得的糊化特性。

更多热分析仪

该分析仪具有新开发的高灵敏度探测器，可达到以前设备峰高的两倍左右。噪声级大为1mW （RMS）。可在冷却条件下进行测量，无需添加选项。同时，该分析仪还可自动清洗探测器。

岛津制作所于1958年研发出日本*差热分析仪DT-1后，持续努力地实现在这一分析仪领域的高目标。在这个过程中得到的解决方案是将微型DTA、多通道以及单机等多种设计理念转变为产品，为用户提供解决问题的强有力工具。目前，我们有一系列以60系列热分析仪器为代表的热分析产品，反映了市场所需求的新技术。

TA-60WS Ver.2热分析工作站于2003年7月开始发售。将FDA 21 CFR Part 11组件与CLASS-Agent数据系统相结合，使得TA-60WS *电子记录与电子签名的要求。