酱油是一种液体调味品，根据发酵过程可分为浅色酱油（生抽）、深色酱油和酱油 膏。酱油是中国传统的调味品，具有*的风味和鲜美的口感。中国国家卫生健 康委员会和国家市场监督管理总局制定了《食品安全国家标准 ― 食品中污染物限 量》(GB 2762-2017)[1]，其中明确规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍和铬等重金 属的*。由于基质复杂（通常盐和糖的含量很高），食品样品的分析可能具有挑 战性。

在本研究中，利用 Agilent 280Z AA 石墨炉原子吸收光谱仪 (GFAAS) 对酱油中的铅 (Pb) 进行了分析。

Agilent 280Z AA 采用横向塞曼背景校正技术，确保对 酱油中的 Pb 具有高的灵敏度。Agilent PSD 120 自动进样器 可自动制备校准曲线标样，添加改性剂，并将样品准确可靠地 输送至石墨炉。软件中的热进样功能可用于控制进样条件，将 样品液滴高效输送至 Omega 平台石墨管。Omega 平台石墨 管可确保更出色的性能，并对 Pb 具有高的灵敏度。TubeCAM 石墨炉摄像系统为 280Z AA 的标准配置，可实时观测石 墨管的内部情况，确认样品的沉积位置。它还可以用于控制干 燥程序，这在分析具有复杂基质的样品（如酱油）时至关重 要。为帮助开发稳定的石墨炉程序，采用 Spectra 5.5 软件中的 表面响应技术 (SRM) 向导来找到灰化和原子化温度[2]。 在该向导的引导下，操作人员通过几次实验即可找到大吸收 条件，从而大大简化方法开发过程并节省时间。