在制作奶制品产品时，单单使用不锈钢胶体磨研磨，达不到产品要求，这时需要用到均质机。下面主要讲讲均质研磨后的奶制品目的有如下三个：

1、减缓脂肪分离

脂肪球在乳中有上浮并在表面形成一层乳脂层的倾向，利用此特性可以进行牛乳分离。

但在生产甜炼乳、冰激凌、巧克力奶等类产品时，避免脂肪球产生上浮分离。均质是有效防止产品中脂肪球上浮的基本方法。

2、获得稳定的、液相均匀的产品。

3.有利于消化吸收：由于使用高压均质机均质后的脂肪球质点很小，与其他营养混合时消化率可高达95%左右，因此有利于人体的消化吸收。