冻干机在做预冻时，预冻速率、预冻温度和预冻时间会影响冻干制品的效果，如冻干机冻干后制品表面凹凸不平等。下面介绍一下三个关键因素，预冻速率的快慢，对制品冻结中晶粒的大小、活菌的存活率和升华的速率均有影响。一般来说，慢冻晶粒大，产品外观粗糙，不容易损伤活菌，但升华速度快；而速冻则与此相反。预冻温度必须低于制品的共晶点温度，根据预冻的方法不同而略有差异，一般来说，搁板温度应低于制品共晶点5～10℃。预冻所需的时间要根据不同的具体条件来确定。总的原则是，应使制品的各部分*冻牢。通常冻干机冻干箱的搁板从室温25℃降到-40℃约1.5小时。在达到预冻温度后再保持1～2小时，确保冻干箱内全部制品*冻结。冻干机不同，总装量不同，物品与搁板之间接触不同，预冻的时间会有差异。

Pilot10-15M冻干机功能预冻多阶段并可控制升降温速率，升华解析可控制板层升温速率。