黑茶中的茶多酚和其他功能性成分，‌如茶褐素和茶多糖，‌对脂肪酶有抑制作用，黑茶中含有丰富的维生素和矿物质，‌以及蛋白质、‌氨基酸和糖类物质等。黑茶的颜色发黑是由于茶叶经历了较长时间的发酵和压堆过程，‌这一过程使得茶叶中的化学物质被释放出来。黑茶工艺流程一般为茶叶预处理、‌冷萃取、‌过滤、‌浓缩、‌冷冻处理、‌冻干处理、‌粉碎和包装几个步骤。黑茶冻干粉的冻干工艺，根据要冻干的黑茶溶液量来选择冻干机，选择的冻干机具有冻干效率高，均一度好，高效节能。在做黑茶冻干粉冻干时将黑茶的溶液平铺在冻干盘内，冻干盘选择不锈钢盘，无任何物质的析出，黑茶的溶液经过预冻，升华，干燥阶段，黑茶冻干粉含水率达标后最后出仓。我们的冻干实验室可提供黑茶冻干粉的冻干工艺摸索，冻干工艺优化及生产放大等。

冻干出仓后的茶冻干粉