维生素 C（英语：Vitamin C，又称 L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯。是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，缺乏维生素 C 会造成坏血病。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来。维生素 C 的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果，将新鲜蔬菜和水果榨汁，因其方便更受大家的欢迎。所以我们需要检测果汁中维生素 C 的含量，以确定人体真正摄入维生素 C 的含量。

依据标准：GB/T 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）、GB/T601-2002 化学试剂标准滴定溶液的制备。

二、配套仪器以及试剂

仪器：卓光GT50电位滴定仪

电极：213 铂电极、232-01 甘汞参比电极

试剂：0.025 mol/L 碘标准滴定溶液；1mol/L 硫酸；10%KI

三、实验过程

1、将样品混合均匀，用移液管移取 10mL 样品果汁至滴定杯中，加 15mL 纯水及 1mol/L 硫酸溶液 25mL 使溶解，加 10%碘化钾溶液 1mL，置于自动滴定仪上。（如样品中固体颗粒物较多，请过滤后取样），同时做空白试验。

2、仪器操作

a)打开仪器，连接 213 铂电极至测量电极接口，连接 232-01 甘汞参比电极至参比电极接口。b)将取液管连接到碘标准滴定溶液中，使用仪器清洗按键，清洗三次，清洗液接至废液杯中。   c)点击开始方法滴定，选择动态滴定，设置参数。

d) 点击开始测定，等待仪器自动检测。

e) 分析结束，仪器显示结论，自动保存图谱及数据。

f) 如不再测定，使用清洗按键，输液管连接纯水，清洗三次

g) 关闭仪器，将参比电极浸泡至饱和，测量电极干放。

四、计算公式X=17.612×c（V1-V0）

其中：

X—果汁中维生素 C 含量（以 C6H8O6 计）的数值，单位为克每升（g/L）； V1—试样滴定至终点时消耗碘标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）； V0—空白滴定至终点时消耗碘标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）； c—碘标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/L）。