简介

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一， 本试验通过 CT-1 Plus 自动电位滴定仪来测定白酒总酸。

仪器配置

1. GT50电位滴定仪

2. PH-101 复合电极

3. 100mL 滴定杯

4. 电子天平 ( 0.1mg)

5. 烧杯，量筒，容量瓶等

试剂

1. 滴定剂：0.0975mol/l 氢氧化钠标准溶液

2. 白酒

                                                                                          3. PH 缓冲溶液

测定方法

1. 利用酸碱中和反应原理测定白酒总酸

2. 用 PH 缓冲溶液（4.00 和 6.86）校正 PH 电极

3. 取 20mL 白酒于 100mL 的滴定杯中，加 30mL 水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。

仪器参数

● 计量管体积：20mL

● 控制精度：1μL

● 小滴定体积：10μL

● 大滴定体积：50μL

● 搅拌速度：200

● 每滴间隔：1000ms

● 终点模式：固定终点

● 终点设置：PH9.0

实验条件

● 样品来源：自购

● 样品名称：白酒

● 环境温度：24℃

● 环境湿度：45%

实验数据