全自动二氧化硫蒸馏仪是一种专门用于测定样品中二氧化硫含量的设备。它通过酸碱中和滴定法或碘量法等化学反应，将样品中的二氧化硫全部转化为具有相同性质的物质，然后通过滴定法或电导法等测量方法，测量出这些转化后物质的含量，从而得到样品中二氧化硫的残留量。

该设备的工作原理是利用加热源加热蒸馏水，使水沸腾产生水蒸气，水蒸气进入冷凝管冷却后变成水滴，流回锥形瓶中。在这个过程中，二氧化硫与水蒸气结合形成有酸性的亚硫酸，通过滴定法可以测定出亚硫酸的浓度，进而推算出二氧化硫的含量。

全自动二氧化硫蒸馏仪具有许多优点，如无人值守、自动完成加热、控温、制冷、搅拌和蒸馏等操作，大大提高了工作效率和准确性。同时，它采用先进的加热和制冷技术，功耗小、效率高、寿命长，且加热均匀、不易爆沸、耐腐蚀。此外，该设备还可以消除大部分挥发性酸和盐基性酸，确保大部分挥发性有机物被吸收，从而保证后续化学分析结果的准确性。

全自动二氧化硫蒸馏仪在食品、药品、饮用水等领域中都有着广泛的应用。特别是在食品领域，二氧化硫作为防腐剂被广泛使用，但是过量使用会对人体造成危害。因此，为保障食品安全是需要检测食品中二氧化硫残留量。全自动二氧化硫蒸馏仪的使用，使得这一检测过程更加便捷、准确和高效。