斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

斩拌机优点：
   1.斩刀均采用9Cr15天津产不锈钢斩刀，锋利耐磨，搅拌强劲，质量好；
   2.斩锅是河北唐山浇铸的，质量在国内排行前位；
   3.优质的尼龙防滑底脚起到减震防滑的效果；
    4.关键部件采用加工中心加工，加工精度高，采用青岛合格减速机，保障设备运行平稳、噪音低；
    5.斩拌机设备应用山东国标开元电机，电机具有启动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境下使用；