由于液相和气相的密度差异，液体的表面层中的分子，受到了一个指向液相内部并垂直于界面的引力，使得液体表面就如张紧的弹性薄膜，在这张薄膜上存在着收缩张力，使液体表面有收缩到最小的趋势。单位长度上的收缩张力称为表面张力。

　　表面张力的测量办法

　　1.最大泡压法从浸没在测试液中的毛细管中产生气体所需的最大压力测量表面张力。使用这种方法可以测量的值的范围是有限的。

　　2. 躺滴法就是液滴位于固体表面。

　　3.俘泡法

　　4. 白金板法

　　将一个板子放入测试液中，然后取出;同时，测量板上的力。这种方法比躺滴法更复杂，需要大量的液体，不确定非均质性，并要求固体样品制备到精确的尺寸和两个相同的表面。它还需要精确的力标度。

　　5. 吊环法 将浸在液面上的金属环(铂丝制成)脱离液面,其所需的最大拉力,等于吊环自身重量加上表面张力与被脱离液面周长的乘积。此外,将吊环拉离液面时要特别小心,以免液面发生扰动。

　　6 悬滴法 悬滴法实质上是滴外形法的一种。滴外形法是根据液滴的外形来测定表面张力和接触角的方法,

　　7. 旋滴法 在样品管中装入高密度的液体,再加入少量低密度液体,密闭后,将其置于旋滴仪中使其以X角速度旋转。在离心力、重力及表面张力作用下,低密度液体在高密度液体中形成圆柱形液滴。