人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

 干细胞人造肉，是荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特在实验室通过干细胞研制的，希望通过这种在动物体外培植的方式生产牛肉，以解决人类对肉类的需求和由传统养殖业带来的环境问题。干细胞人造肉因为是通过在动物体外培育细胞繁殖分化产生的，因而其安全性可以得到保证，人造牛肉的口味肯定不如天然牛肉。专家认为，波斯特教授的实验，只是证明"人造肉"这一概念可行，但是到还没有大规模生产人造肉的成熟条件。

 目前动物源人造肉均由动物的肌肉干细胞培育而成。这些肌肉干细胞有多种来源，有些来自原代的动物肌肉，有些来自胚胎干细胞或多能干细胞。不过，无论何种来源都离不开肌肉干细胞，因为只有肌肉干细胞能大量增殖，培育出大量的肌肉纤维细胞。

 11月21日，中国农学会组织专家对该成果进行了技术评价，确认该团队使用了第六代猪肌肉干细胞，经过前后20天的培养，得到了重达5克的培养肉，并对其培养过程进行了科学论证。

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