菜油甾醇（Campesterol）是一种植物甾醇，属于甾醇类化合物。它在植物中广泛存在，尤其是在植物油中含量较高。菜油甾醇的化学结构与胆固醇相似，但具有不同的侧链结构。

化学结构

菜油甾醇的化学结构如下：

- 核心结构：与胆固醇相同，是一个四环的甾体结构。

- 侧链：在C-24位有一个甲基，而在C-22位有一个乙基。

生物学功能

1. 降低胆固醇吸收：菜油甾醇可以竞争性地抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

2. 抗氧化作用：菜油甾醇具有一定的抗氧化能力，可以保护细胞免受氧化应激的损害。

3. 抗炎作用：研究表明，菜油甾醇可能具有抗炎作用，有助于减少炎症反应。

健康益处

1. 心血管健康：通过降低胆固醇吸收，菜油甾醇有助于预防心血管疾病。

2. 抗肿瘤作用：一些研究表明，菜油甾醇可能具有抗肿瘤活性。

食物来源

菜油甾醇主要存在于植物油中，如：

- 大豆油

- 玉米油

- 葵花籽油

- 花生油

此外，一些坚果和种子中也含有菜油甾醇。

总结

菜油甾醇是一种重要的植物甾醇，具有多种生物学功能和健康益处。通过饮食摄入适量的菜油甾醇，可以帮助维持心血管健康和抗氧化能力。

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