天竺葵素葡萄糖苷（Pelargonidin 3-glucoside/18466-51-8）是一种花青素类化合物，属于黄酮类化合物的一种。它是由天竺葵素（Pelargonidin）与葡萄糖通过糖苷键连接而成的。天竺葵素是一种红色的花青素，常见于多种植物中，尤其是在一些水果和蔬菜中含量较高。

结构特点

- 天竺葵素：天竺葵素是一种花青素，其基本结构是一个苯并吡喃酮环，具有一个羟基取代的苯环和一个吡喃环。

- 葡萄糖苷：在天竺葵素葡萄糖苷中，葡萄糖通过糖苷键与天竺葵素的3号位羟基连接。

生物活性

天竺葵素葡萄糖苷具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。它能够清除体内的自由基，减少氧化应激，从而保护细胞免受损伤。此外，它还可能通过调节信号通路，抑制炎症反应和肿瘤细胞的生长。

来源

天竺葵素葡萄糖苷广泛存在于多种植物中，尤其是一些深色水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、黑莓、石榴等。这些植物中的花青素类化合物不仅赋予了它们鲜艳的颜色，还提供了多种健康益处。

应用

由于其抗氧化和抗炎特性，天竺葵素葡萄糖苷在食品、保健品和化妆品行业中有广泛的应用。它可以作为天然色素添加到食品中，也可以作为功能性成分添加到保健品中，用于增强产品的抗氧化能力。

总结

天竺葵素葡萄糖苷是一种重要的花青素类化合物，具有多种生物活性和广泛的应用前景。它在植物中的存在不仅赋予了植物鲜艳的颜色，还为人类提供了丰富的健康益处。