飞燕草素3,5-双葡萄糖苷（Delphinidin 3,5-diglucoside）是一种属于花青素类化合物的天然色素。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，主要赋予植物组织如花、果实、叶片等红色、紫色或蓝色的颜色。飞燕草素是花青素的一种，其结构中含有多个羟基，使其具有较强的抗氧化活性。

化学结构

飞燕草素3,5-双葡萄糖苷的化学结构由飞燕草素（Delphinidin）作为苷元，与两个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成。具体来说，葡萄糖分子分别连接在飞燕草素的3位和5位羟基上。

生物活性

1. 抗氧化作用：飞燕草素3,5-双葡萄糖苷具有显著的抗氧化活性，能够清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。

2. 抗炎作用：研究表明，飞燕草素及其衍生物具有抗炎作用，可能通过抑制炎症介质的释放来发挥作用。

3. 抗癌作用：一些研究显示，飞燕草素及其衍生物可能通过诱导癌细胞凋亡或抑制癌细胞增殖来发挥抗癌作用。

4. 心血管保护：飞燕草素3,5-双葡萄糖苷可能通过改善血管内皮功能、降低血压和抑制动脉粥样硬化等机制来保护心血管健康。

应用

飞燕草素3,5-双葡萄糖苷在食品、化妆品和医药领域有潜在的应用价值。例如，它可以作为天然色素用于食品着色，或作为抗氧化剂添加到化妆品中。此外，由于其生物活性，它也被研究用于开发功能性食品或药物。

来源

飞燕草素3,5-双葡萄糖苷主要存在于某些植物中，如蓝莓、黑莓、紫甘蓝等富含花青素的植物。

研究进展

目前，关于飞燕草素3,5-双葡萄糖苷的研究主要集中在对其生物活性的探索及其在食品和医药领域的应用。随着对天然产物研究的深入，飞燕草素3,5-双葡萄糖苷的应用前景可能会进一步扩大。