无论是在食品行业还是其他环保行业，氮含量都是常见的指标。其中凯氏定氮法和杜马斯定氮法是我国国家标准中规定的方法。测量氮含量的仪器称为氮计，是实验室常用的仪器之一。通过测量样品中的氮含量，可以计算出蛋白质含量，为粮食、食品、饲料、农业、商检等检验部门提供了理想的检测设备。

定氮仪的作用

定氮仪的功能主要是测定氮和蛋白质，此外还可用于测定酚、挥发性脂肪酸、二氧化硫等的含量。，广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等的测定。

定氮仪的应用范围

1.该仪器可用于测定食品中的蛋白质、饲料中的粗蛋白、植物油中的粗蛋白、谷物蛋白粉等。

2.该仪器可用于测定乳及乳制品中的非蛋白氮含量、淀粉及其衍生物中的氮含量、土壤中的氮含量、肥料和尿素中的铵态氮含量。此外，水中的氨氮、天然橡胶的含氮量、酱油中的铵盐含量也可以用仪器测量。

3.该仪器还可用于测定肉组织中的挥发性碱性氮，以确定肉的新鲜度。比如凯氏定氮仪用于测定金枪鱼肉、肉类、鱼粉中挥发性盐基氮的含量，即凯氏定氮仪用于测定水产品、肉类及其制品中挥发性盐基氮的含量，以及不确定度的评定。

定氮仪的意义

如果含氮量不足，可以用氮肥增加土壤含氮量，否则可以减少氮肥的使用。这样可以提高氮肥利用率，减少氮肥对环境的污染。降低氮肥的费用。我们还可以测量食物中的氮含量，以防止过量的氮含量对样品产生负面影响。还可以用来监控食品安 全，防止变质食品流入市场。