水果的成熟度可以帮助果农准确把握水果的采摘时间，包括入库入库的时间，以及销售期。  有利于水果的采集、保鲜、运输和销售。  用水果硬度计测定水果的硬度，根据硬度来判断水果的成熟度，也是一种科学的方法，目前应用于水果科研部门、农场、水果公司、高校等地。  

以苹果采收为例，其硬度在一定程度上反映了果实的成熟度，主要是因为苹果开始成熟时，果实内部会发生一系列的生化变化。  在果胶酶的作用下，不溶性原果胶会水解成可溶性果胶和纤维素，使果肉细胞的连接松弛，果实变软变脆。  因此，利用水果硬度计可以测定苹果、梨、草莓、葡萄等水果的成熟度，非常适合确定苹果的适宜采收期。  此外，由于水果硬度计具有体积小、重量轻、读数直观、携带方便等优点，非常适合现场检测。  因此也为其在果园的应用提供了天然的便利。目前，所有具备条件的种植基地都开始配备这种专业仪器来测量苹果的成熟度。