面粉是由小麦经过精选、清洗、磨粉、过筛等过程制成的。  它是中国居民的主要谷物之一。  按蛋白质含量可分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。根据面筋和矿物质的含量分为:专用一  级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。按用途分为通用粉和专用粉。  面粉可以用来烹制成人喜欢的各种美味，营养价值非常丰富。  面粉中含有的营养成分主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。  蛋白质是影响面粉加工工艺的重要因素之一。  所以在大型食品加工企业中，会用凯氏定氮仪对采购的小麦和面粉进行品质评估。  比如面条加工的面粉选择。  

赛亚斯定氮仪是利用凯氏定氮仪设计的，可以快速测定农作物中蛋白质的含量。  因此，凯氏定氮仪广泛应用于现代农作物品质检测和食品、饲料加工中。  例如，该仪器可用于测定面粉中的蛋白质含量。  人们在加工面粉、制作面条时，会使用凯氏定氮仪等仪器来判断其品质，然后购买加工。