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单头面筋测定仪使用说明

时间:2024-03-14      阅读:644

单头面筋测定仪是用于测定面筋含量和面筋指数的专用仪器,由单头面筋洗涤仪、烘干仪两台仪器组成,适用于小麦粉和全麦粉的测定。以下是其使用说明:

  1. 准备工作:

  • 确保仪器可靠接地,避免触电事故的发生。

  • 检查供水系统的工作情况,确保正常运行。

  • 氯化钠溶液应当天配置,并防止其溅落到仪器上,如遇溅出需及时清理。

  1. 操作步骤:

  • 称取一定量的样品(如10g面粉或全麦粉)倒入洗涤杯中,轻轻摇动使粉层平整。

  • 加入适量的盐水(如5ml),在带有筛网的洗涤杯中混合一段时间(如20秒)形成面团。

  • 用盐水洗涤面团一段时间(如5分钟),使面筋与淀粉等其他成分分离。

  • 将面筋球转移到筛盒上,进行离心操作。注意,如需离心单个面筋球,应在另一离心筛盒上放置配重以平衡离心机。

  • 离心结束后,小心刮取筛板下的面筋,并在天平上称重。同时,将筛板上的面筋也取出称重,得到面筋总重量。

  • 根据称重结果,计算湿面筋的含量和面筋指数。

  1. 烘干与后续处理:

  • 接通烘干仪电源,预热约10分钟后,将湿面筋放在烘干板上进行烘干。

  • 烘干结束后,立即称重并计算干面筋含量及面筋持水率。

  1. 清理与维护:

  • 每次离心结束后,用软毛刷清理筛盒,并用水冲洗干净,避免影响下一次检测的准确性。

  • 每次测定结束后,用自来水清洗洗涤杯芯备用。

  • 如果洗涤杯中的筛网发生堵塞,经清洗后仍未改善,应考虑更换筛网。

请注意,每一步操作都应严格按照使用说明书进行,确保测量的准确性和仪器的正常运行。此外,面筋仪的使用涉及到一些化学物质,使用者应确保操作环境的安全,并遵循相关的安全操作规程。

如需更多关于单头面筋测定仪的使用细节或注意事项,建议查阅相关使用手册或咨询专业技术人员。


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