磁性金属物测定仪的原理主要基于磁气诱导原理和电磁感应原理。以下是关于这两种原理的详细解释：

1. 磁气诱导原理：这种原理主要利用高强度的永磁铁产生磁场。当磁性金属物（如铁）经过这个磁场时，它会扰动磁场的变化。测定仪中的接收线圈会检测到这种磁场变化，并产生一个微弱的电压信号。这个信号随后通过后端电路进行处理，从而判断是否有磁性金属物存在。但需要注意的是，这种原理主要适用于检测导磁性金属，如铁，而不能检测如不锈钢304、铜、铝、铅、锡等非磁性金属。

2. 电磁感应原理：在这种原理中，测定仪采用平衡式线圈。发射线圈会产生交变的高频电磁场，而分布在发射线圈两侧的接收线圈为平衡线圈，它们以反相连接。当没有金属信号经过时，线圈的接收电压为零。但当磁性金属和非磁性金属穿过接收线圈时，会产生信号的变化。根据电压信号的变化，测定仪可以判断是否含有金属异物。

磁性金属物测定仪结合这两种原理，可以有效地检测粉类粮食中的磁性金属物含量。它对于确保食品安全、提高粮食质量具有重要意义。在食品加工、粮食储运、购销以及科研等多个领域，磁性金属物测定仪都发挥着关键作用，为食品安全和质量控制提供了有力保障。