大米食味计和口感计在评估大米品质时都扮演了重要角色，但它们在功能、测量指标和应用上存在一些区别。以下是清晰分点表示和归纳的区别：

定义与功能：

大米食味计：是一种用来评估大米口感的仪器，它根据大米的嚼劲、滑润、外观、气味等方面进行测试，并记录下相应的数据，以便于对大米的品质进行评估。它涉及到大米的外观、口感、香气、味道、营养成分等多个方面。

口感计（这里假设为一般意义上的食品口感评估工具）：主要用于评估食品的口感特征，如硬度、脆度、黏度等，帮助人们更客观地评价和比较不同食物的味道和口感。

测量指标：

大米食味计：测量指标包括大米的色泽、光泽度、质地、嚼劲、黏性、香气和味道等，评估大米的品质。

口感计：主要测量食品的口感特征，如硬度、脆度、黏度等，更侧重于口感的物理特性。

应用：

大米食味计：在大米的生产和销售领域中被广泛应用，帮助生产商更好地控制大米的品质，确保其符合国家和行业标准，同时满足不同地区、不同国家的需求。消费者也可以利用大米食味计的评估结果来选择适合自己口味的大米。

口感计：不仅适用于大米，还广泛应用于各种食品的品质评估，如糕点、肉制品等。在产品开发、品质控制和比较分析等方面发挥着重要作用。

成本：

两者都是专业设备，成本可能因品牌、型号和功能而有所不同。但一般来说，大米食味计由于需要评估大米的多个方面，其成本可能相对较高。

结论：

大米食味计和口感计在评估大米品质时各有侧重。大米食味计评估了大米的各项品质特征，而口感计则更侧重于口感的物理特性。选择哪种工具取决于具体的需求和应用场景。

需要注意的是，以上内容是基于一般意义上的理解和假设。在实际应用中，不同品牌和型号的大米食味计和口感计可能具有不同的特点和功能。因此，在选择和使用时，需要根据具体情况进行综合考虑。