中瑞祥解析降落值测定仪谷物降落数伯测定法的操作方法

降落数伯测定仪的使用方法符合国家标准 GB10361-1989《谷物降落数伯测定法》并适用于谷物、面粉及其它含有淀粉的产品中o淀粉酶活性的测定 是粮食液面粉加工食品加工等领域中店量检定的重要测量仪器

降落数值测定仪原理:

小麦粉或其它谷物中含人量的淀粉、在沸水浴中，总浮液能迅速糊化，同时淀粉中的a一淀粉酶使淀粉不同程度的被水解，淀粉糊的粘度将下降，因此，在一定条件下，小麦粉糊化物的粘度，反映了a-空粉酶活性的大小。当水温达到 100°C时，将装有麦粉糊的试管放入浴缸内，用粘店以2次/秒的速度开始搅拌，60 秒后，停止在最高位置。懂华自身重量经过复制全文 麦酶糊息浮液,在热凝胶中降落一定距离所需的时间，用(S秒表示降落数值。

降落数值测定仪原理:

小麦粉或其它谷物中含人量的淀粉、在沸水浴中，显浮液能迅速糊化，同时淀粉中的司一淀粉酶使淀粉不同程度的被水解，淀粉糊的粘度将下降，因此，在一定条件下，小麦粉糊化物的粘度，反映了a一粉酶活性的大小。当水温达到 100°C时，将装有麦粉糊的试管放入浴缸内，用粘度计搅拌锤，以2次/秒的速度开始搅拌，60 秒后，停止在最高位置。懂华自身重量经过被酶液化的表酶糊悬浮液,在热凝胶中降落一定距离所需的时间用(S秒表示降落数值

实验过程中通过降声使淀粉粘性急剧下降，序降落数值越大，说明 a

小可看出a一淀粉酶活性的弱实验中会形成糊精值越小说明a一淀粉酶活性越强，液化作用大，反之越弱，液化作用越小。

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