L-谷氨酰胺厂家生产厂家  L-谷氨酰胺厂家生产厂家

中文名称:L-谷氨酰胺

中文同义词:L-氨酰胺

英文名称:L-Glutamine

英文同义词:5-diamino-5-oxo-(s)-pentanoicaci

CAS号:56-85-9

分子式:C5H10N2O3

分子量:146.14

EINECS号:200-292-1

占食品中总蛋白质量的12.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。

无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为3.6%)，微溶于乙醇，不溶于甲醇、苯、丙酮、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、碱不稳定，易水解为L-谷氨酸；ChemicalbookpI5.65，分解点为185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2mg/ml，1mol/L盐酸中)。

【产品用途】

L-谷氨酰胺营养增补剂，调味增香剂。L - 谷氨酰胺是构体蛋白质所必需的 20 种氨基酸之一。

【产品功能】

L-谷氨酰胺标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60％。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol／L。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。