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乳铁蛋白在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加剂：乳铁蛋白可以作为食品添加剂用于改善食品的口感和营养价值。在婴幼儿配方食品、调制乳粉、调制乳、风味发酵乳和含乳饮料等产品中，乳铁蛋白被作为营养强化剂添加，以提供额外的营养价值。具体用量会因产品种类和用途而有所不同，一般添加量为食品总重量的0.1%-1%。

2. 工业：在工业上，乳铁蛋白可以用于生产乳铁蛋白复合物，这种复合物可以作为抗氧化剂和抗菌剂，用于食品包装和保存。此外，乳铁蛋白还可以作为药物载体，用于药物生产和研发。

3. 农业：在农业方面，乳铁蛋白可以作为植物生长调节剂和抗逆剂，有助于提高作物的抗病性、抗旱性、抗寒性和产量。具体用法是将乳铁蛋白与适量的水混合后喷洒在植物的叶面或根系上，一般每亩地使用量为10-20克。

4. 饲料行业：在饲料行业中，乳铁蛋白可以作为饲料添加剂，用于提高畜禽的生长性能、免疫力和肉质品质。具体用法是将乳铁蛋白添加到饲料中喂养畜禽，一般添加量为每千克饲料中添加3-5克。

需要注意的是，具体的用途和用量可能因不同的产品和应用场景而有所差异。在使用乳铁蛋白时，建议遵循相关法规和技术要求，确保安全有效地利用该物质。同时注意检查产品的质量和卫生状况，以避免对人和环境造成不良影响。在使用过程中，还需要根据具体的用途和用量进行科学合理的配比和使用。