吃前，榴莲需放置室温六七小时*解冻，香气慢慢散发，果肉仍然保持弹性，入口有软滑如丝的质感，不像用冰箱冷藏过的榴莲。

　　榴莲液氮速冻机产品优点：

　　(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到最小限度。

　　(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到最小限度。

　　(3)冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，干耗率在0.6%～1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

　　(4)占地面积小，初投资低，装置效率高。

　　(5)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。