宠物粮食质构特性测定

1.实验目的

宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。

宠物食品的适口性如何，受很多因素的影响，除宠物的自身因素外，还收到宠物食品自身特点的影响，其中宠物食品的质地就是其中重要的影响因素。例如针对不同的目标宠物，食物的硬度是不同的，对刚断奶的宠物，食物颗粒硬度应尽量软；对于成年狗，为了鼓励其咀嚼，减缓牙菌斑和预防牙石，应使之食用硬度较大的食物。评价质地的参数包括使颗粒破碎的最大受力值，在颗粒破碎前宠物牙齿的穿透深度、宠物食品的硬度等，这些参数都可以用质构仪来完成测试。

在宠物食品的实际应用中，宠物粮食的物性状态，如断裂强度，脆性等对其应用效果影响较大，因此，准备测定其物性品质十分重要。

本次实验将通过上海保圣质构仪测定不同宠物粮食的物性特征，从而为宠物食品的研发及使用提供物性数据支撑。

2材料与方法

2.1 实验材料

以下宠物粮食实验样品为客户提供：B8、B9、B10、B11、B31、B32 、三角形粮食、空心粮食、圆形粮食。

2.2 仪器和设备

物性测试仪：苏州保曼TA.GEL质构仪

装置及探头：TA/36R柱形探头。

3 实验结果

实验数据

表1.1样品物性测试结果

2.3.4结果分析

本次物性实验，对于不同品种的的宠物粮食进行单次下压实验。同样的参数下，样品由于探头挤压根据自身的质构特性产生作用力，从而产生相应的质构曲线，如图1.3-1.11所示。

对质构曲线图获取有效数据，可以得到宠物粮食样品的破裂强度及脆性物性指标数据。根据表1.1所示，圆形宠物粮食破裂强度最大，B9粮食次之；空心宠物粮食破裂强度最小，B32次之；其余品种宠物粮食差异性比较小，峰值位移在一定程度上表征样品的脆性，从表1.1可知，空心型宠物粮食脆性最大，圆形宠物粮食脆性最小。

2.3.5结论

本次实验数据可以得到不同品种宠物食品样品的破裂强度，脆性数据。根据此类样品的物性数据，可以根据样品在实际应用中的需求调试配方及造型，从而研发生产出满足实际需要的宠物食品。