质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。

　　当样品受到静态或动态力时,伴随产生的压力或形变，质构仪可以精确地测试样品的感官特性(如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等),从而来判断其产品是否符合相关的品质规范，或者用这个质地特性来建立品质规范。

　　质构仪有哪些好处

　　(1)质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。

　　(2)质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的质构特性进行量化。

　　(3)通过质构仪研究食品原料配方对食品质构的影响，对原料的加入和产品研发有很多帮助。

　　(4)通过质构仪研究食虽如工工艺对食品质构的影响,可思于费助调整食虽生产工艺。

　　(5通过质构仪来测定丕凤批次产员的质构,对食虽生产愿料型最终产员实奠自动质曩控制。

　　(6)通过质构仪来对市面上销售好的产品或者口碑比较好的产品进行质构分析，为我们研发新产品或者改进老产品提供数据支持和理论依据。