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水果、蔬菜的呼吸作用是果蔬的一个重要生理特性，而果品蔬菜储藏运输中，有效控制呼吸作用，抑制采后果蔬各种新城代谢至关重要。利用果蔬呼吸测定仪来开展此项生理研究，具有突出的现实意义和经济价值。该仪器不仅提供了一种切实可行的高效、准确果蔬呼吸测定方法，而且为制定科学合理的贮藏方案提供了依据，推动了果蔬产业高质量发展。

在果蔬采下到腐-败的这段时间，其实果蔬一直在进行着呼吸作用，果蔬的呼吸作用越强，那么果蔬衰败速率也会越快，因此在果蔬储藏中，都是想办法降低果蔬的呼吸速率以提高其储藏品质。如何降低果蔬的呼吸速率呢？首先要知道影响果蔬呼吸的重要因素有哪些，并有效它们直接的密切联系。果蔬呼吸测定仪的应用，为果蔬呼吸测定和研究提供了方便，也为科学提升果蔬储藏效果提供了技术支持。