ELISA试剂盒又称为酶联免疫试剂盒，是现在很多生物制药厂和医疗实验室常用的检测设备，主要的试验方法就是酶联免疫吸附方法。
ELISA是将酶催化的放大作用与特异性抗原抗体反应结合起来的一种微量分析技术。酶标记抗原或抗体以后，既不影响抗原抗体反应的特异性，也不改变酶本身的活性。因为ELISA试剂盒价格低廉且准确性搞、反应时间短等优点，所以适合大批量的检测，一般常常用于食品安全检测方面。
食品安全检测ELISA试剂盒的操作原理：
ELISA的操作步骤：样品收集保存、试剂准备、温育、洗板、显色、比色、包被、加样、加酶标抗体、终止反应、结果判定。
ELISA试剂盒需要遵循的3个要点：
1.抗原或抗体能吸附于固相载体表面，并保持其免疫学活性;
2.抗原或抗体可通过共价键与酶连接形成酶结合物，而此种酶结合物仍能保持其免疫学和酶学活性；
3.酶结合物与相应抗原或抗体结合后，可根据加入底物的颜色反应来判定是否有免疫反应的存在，而且颜色反应的深浅是与标本中相应抗原或抗体的量成正比例的，可根据已知浓度的抗原或抗体的颜色反应的深浅绘制标准曲线并依此计算出未知样品中抗体或抗原的浓度。