隔夜白开水存在致癌物？

“隔夜水致癌”有关白开水的传闻又被热传，这些都是真的吗？

真相：致癌物不会凭空诞生

专家表示，来源符合标准的矿泉水和纯净水中，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。因此，隔夜水是不会凭空诞生致癌物质的。就算是人们担心的致癌物质——亚硝酸盐，也是含有硝酸盐的基础上才会产生。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。

凉开水放久了能喝吗？专家表示，水多久会变质，并没有固定时间，主要受温度等外界客观环境影响。夏季空气湿度较高、细菌繁殖较快，易污染水，引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水别喝，冬季的隔夜水装在有盖的容器中（如暖水瓶）。烧开的水不宜放置太久，过了几天别再饮用了。桶装纯净水，一般建议一周内喝完。

除了细菌含量外，水中的其他物质并不会有太大变化。所以，只要水源合格，即使反复烧开，水质也不会发生明显的变化。因此，说“千滚水”不能喝，没有科学依据。