过氧化值测定仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。那么，过氧化值测定仪怎么使用呢？下面为大家介绍下：

　　1、取一支比色管，加入0.05mL（1滴）的检测试剂A，用提取剂稀释至2 mL，摇匀,再加入0.05mL（1滴）检测试剂B，摇匀，静置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入通道，按“对照测量”。

　　2、取油样0.01g于10 mL的比色管中，加入0.05 mL（1滴）的检测试剂A，用提取剂稀释至2mL，摇匀,再加入0.05mL（1滴）检测试剂B，摇匀，静置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入通道，按“样品测量”。

　　3、选择仪器中的“设置”，便可通过<↑><↓>来调节检测时间。

　　4、结果保存：将仪器光标移到“保存”，按确认即可。

　　过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，在我国的食品卫生标准中，对食用油及含油加工食品的过氧化值有明确的要求和限制，是食品卫生监督检测中的常规分析。过氧化值越高，油脂和脂肪酸的氧化程度越高，食用油变质越严重，对人体的危害越大。可以通过酸价过氧化值速测仪器检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。