食品重金属检测仪是一种用于检测食品中重金属含量的设备，主要用于满足水质、食品、土壤等样品中重金属的快速检测需求。这种电化学分析仪器可以根据客户需要设置多套参数，适用于不同样品基质的重金属检测。

　　食品重金属检测仪的主要检测项目包括铅、镉、铜、锌、汞、砷、铬、镍等多种重金属元素。其工作原理是通过将食品样品放置在仪器的检测池中，然后使用各种传感器对食品样品进行检测，从而得出食品中重金属元素的含量。检测池用于放置食品样品，传感器用于检测重金属元素的含量，数据处理系统用于处理和分析检测结果。

　　食品中的重金属来源广泛，例如大米、小麦、玉米等主食中的重金属主要来自土壤；叶菜中的重金属大都来自土壤和空气；肉类的重金属来自饲料和某些兽用药；而海鱼中的重金属则来自食物链中逐渐富集的重金属。因此，食品重金属检测仪在食品安全领域具有广泛的应用价值，可以用于检测水产品、肉制品、蔬菜水果等各类食品中的重金属含量，及时发现食品中的重金属污染，并采取相应的治理措施。

　　通过食品重金属检测仪的检测，可以了解食品的质量安全，判断是否可食用，从而保障消费者的健康和权益。同时，这种设备也有助于筛选大量样品，检测不合格食品，对强化食品的开发和生产具有指导意义，有利于提高食品质量和食品加工技术。

　　总的来说，食品重金属检测仪在保障食品安全、维护消费者健康方面起着重要的作用。