作为食品安全体系中的重要组成部分，食品添加剂虽然是相对“后来者”，但在食品工业的发展历程中，其作用不可忽视。尽管食品添加剂为食品工业带来了诸多便利和经济效益，但其安全性始终是社会关注的焦点。食品添加剂含量超标会对人体健康造成许多危害，常见的危害包括：

　　1、引发过敏反应：某些食品添加剂可能引发人体过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿，呼吸困难等。

　　2、损害肝脏和肾脏：长期摄入过量添加剂可能导致肝脏和肾脏的负担加重，从而引发肝病和肾病。

　　3、干扰激素平衡：一些添加剂可能影响人体的激素平衡，影响生殖健康。

　　4、引发神经系统问题：一些添加剂可能对神经系统产生负面影响，导致头痛、眩晕、乏力、抑郁等问题。

　　对于食品添加剂检测，可以使用食品添加剂检测仪来速测相关项目，常见项目包括防腐剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、抗氧化剂等。这些项目的检测可以帮助消费者了解食品中的添加剂含量，避免过量摄入有害物质。此外，还有一些其他项目也需要定期检测，如氨基酸态氮、菌落总数、大肠菌群等，以确保食品的质量和安全。

　　总之，食品添加剂含量超标对人体健康有潜在危害，消费者在选择食品时应注意选择无添加或少量添加的食品，并定期进行食品添加剂检测以确保食品安全。