农药残留快速测定仪是针对农残问题设计的快检仪器，农药残留是指农药使用后，在食品、农产品、饲料等物质中残留的微量农药及其有毒代谢物、降解物和杂质的总称。在食品中，农药残留的来源主要有两个方面：一是施用农药后，农作物本身对农药的吸收和降解；二是农作物在种植、收获、储存、运输等过程中受到的污染。因此，使用农药残留快速测定仪对食品中的农药残留进行快速准确的检测是非常必要的。

　　农药残留快速测定仪是一种基于生物化学原理的检测仪器，主要检测食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。该仪器通过使用胆碱酯酶作为催化剂，与样品中的农药残留发生反应，从而抑制胆碱酯酶的活性。通过测量反应前后胆碱酯酶的活性变化，可以推算出样品中农药残留的浓度。

　　农药残留快速测定仪具有快速、准确、灵敏度高等优点。与传统的气相色谱、液相色谱等检测方法相比，农药残留快速测定仪具有操作简便、成本低廉、检测时间短等优点。同时，该仪器还可以对多个样品进行批量检测，大大提高了检测效率。

　　农药残留快速测定仪在农业生产、食品加工、市场监管等领域得到了广泛的应用。在农业生产中，可以对农作物进行安全评估，指导农民合理使用农药，避免因农药残留超标而导致农产品质量下降。在食品加工中，使用农药残留快速测定仪可以对食品进行质量把关，确保食品中农药残留量符合国家标准。在市场监管中，可以对市场上的食品进行抽检，打击伪劣产品，保障消费者的健康权益。